پاورپوینت درمورد پروژه كارشناسي مهندسي علوم و صنايع غذايي

پاورپوینت درمورد پروژه كارشناسي مهندسي علوم و صنايع غذايي
امولسيفايرهاي مورد استفاده در مواد غذايي, پاورپوینت درمورد پروژه كارشناسي مهندسي علوم و صنايع غذايي, كاربرد امولسيفاير, كاربرد امولسيفايرها در, كاربرد امولسيفايرها در شير و فرآورده هاي آن, مكانيززم هاي مربوط به ناپديداري امولسيون ها, نحوه تشكيل امولسيونها

رفتن به سایت اصلی

پاورپوینت درمورد پروژه كارشناسي مهندسي علوم و صنايع غذايي
مشخصات فایل
عنوان: پاورپوینت درمورد پروژه كارشناسي مهندسي علوم و صنايع غذايي
قالب بندی: پاورپوینت
تعداد اسلاید:13
محتویات
مقدمه
كاربرد امولسيفاير
امولسيفايرهاي مورد استفاده در مواد غذايي
نحوه تشكيل امولسيونها
مكانيززم هاي مربوط به ناپديداري امولسيون ها
كاربرد امولسيفايرها در شير و فرآورده هاي آن
كاربرد امولسيفايرها در فرآورده هاي قنادي و شكلات
بيوامولسيفايرها و كاربرد آنها در صنعت
تقسيم بندي امولسيفاير از نظر ساختماني شيميايي
عملكرد امولسيفايرها در مواد غذايي
قسمتی از پاورپوینت
مقدمه:•امولسيون هاي غذايي از دير باز و حتي قبل از زماني كه انسان شروع به فرآوري واد غذايي كند وجود داشته اند به عنوان مثال شير يك امولسيون/ كلوئيد طبيعي است كه در آن يك قطره چربي توسط غشاي گلبول چربي احاطه و پايدار شده است كره و بعضي از سس هاي ابتدايي اولين مواد غذايي بودند كه براي بهبود طعم و كمك به فرآيند پخت مورد استفده قرار گرفتند امولسيون كننده هاي طبيعي مانند پروتئين ها و فسفوليپيدهايي شير و تخم مرغ اولين تركيباتي بودند كه به صورت عمودي مورد استفاده قرار مي گرفتند توسعه تكنولوژييهاي غذايي مصنوعي شد. امولسيون كننده ها به دو صورت يوني و غير يوني هستند كه خود گروهي يوني شامل سه نوع كاتيوني، آنيوني و آمفوتري مي باشد عيب اصلي امولسيون كننده هاي يوني اين است كه مي توانند با يونهاي مختلف وارد واكنش شده و تشكيل كمپلكس داده كه در نتيجه قدرت امولسيون كنندگي را كاهش مي دهد برعكس ظرفيتي وارد واكنش نمي شوند از اين نظر به ميزان وسيعي در صنايع غذايي مورد استفاده قرار مي گيرند.
كاربرد امولسيفاير•امولسيفايرها كاربرد بسيار گسترده اي در صنايع غذايي و محصولات كنسروي دارا مي باشد اين مواد را ميتوان بر اساس نقشي كه در مواد غذايي ايفا مي كنند به انواع مختلف نظير امولسيفاير پايدار كننده، دتوجنت (شوينده) بهبود دهنده كريستاليزاسيون، كف كننده، مرطوب كننده، روان كننده و مواد كمپلكسي دهنده طبقه بندي كرد امولسيفايرها معمولاً‌خواص سطحي موادي را كه با آنها تماس دارند را تغيير مي دهند لذا به عنوان سورفاكتانت عمل مي نمايند مولكول امولسيفاير يا سورفاكتانت از دو بخش آب دوست و چربي دوست تشكيل شده است موقعي كه روغن و آب با هم مخلوط مي شوند امولسيفايرها در سطح مشترك تجمع يافته به طوري كه بخش هيدروفيل آنها در فاز آبي و بخش ليپوفيل آنها در فاز چربي جهت گيري مي كنند و همچون تخم مرغ پلي بين دو فاز ارتباط برقرار مي نمايند امولسيفايرها داراي انواع طبيعي و مصنوعي هستند تخم مرغ، گوشت و خردل و سويا مثالهايي از غذاهاي حاوي امولسيفاير طبيعي مي باشند.و . . .

  • پاورپوینت در مورد کاربرد نظریه فازی در انتخاب تأمین کننده مواد اولیه

    پاورپوینت در مورد کاربرد نظریه فازی در انتخاب تأمین کننده مواد اولیه انتخاب, اولیه, پ, پاورپوینت در مورد کاربرد نظریه فازی در انتخاب تأمین کننده مواد اولیه, تأمین, دانلود پاورپوینت در مورد کاربرد نظریه فازی در انتخاب تأمین کننده مواد…

  • پاورپوینت در مورد FDI در نانوتکنولوژی

    پاورپوینت در مورد FDI در نانوتکنولوژی FDI, FDI در نانوتکنولوژی, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد FDI در نانوتکنولوژی, دانلود پاورپوینت در مورد FDI در نانوتکنولوژی, در, مورد, نانوتکنولوژی رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد FDI در نانوتکنولوژی لینک دانلود و…

  • پاورپوینت در مورد ارائه شفاهی

    پاورپوینت در مورد ارائه شفاهی اراه, اراه شفاهی, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد اراه شفاهی, دانلود پاورپوینت در مورد اراه شفاهی, شفاهی, مورد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد ارائه شفاهی لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل…

  • پاورپوینت در مورد فارسی هفتم درس ششم علم زندگانی (تحقیق دانش آموزی)

    پاورپوینت در مورد فارسی هفتم درس ششم علم زندگانی (تحقیق دانش آموزی) پاورپوینت, پاورپوینت در مورد فارسی هفتم درس ششم علم زندگانی (تحقیق دانش آموزی), تحقی, دانلود پاورپوینت در مورد فارسی هفتم درس دوم (تحقیق دانش آموزی), درس, زندگانی, ششم,…

  • تحقیق در مورد چرخدنده ها چگونه کار می کنند

    تحقیق در مورد چرخدنده ها چگونه کار می کنند تحقیق, تحقیق در مورد چرخدنده ها چگونه کار می کنند, چرخدنده, چرخدنده ها چگونه کار می کنند, چگونه, دانلود تحقیق در مورد چرخدنده ها چگونه کار می کنند, کار, کنند, مورد,…

  • تحقیق در مورد بررسي اضطراب و افسردگي در بين معلمان مدارس 105 ص

    تحقیق در مورد بررسي اضطراب و افسردگي در بين معلمان مدارس 105 ص 105, اضطراب, افسردگي, بررسي, بررسي اضطراب و افسردگي در بين معلمان مدارس 105 ص, بين, تحقیق, تحقیق در مورد بررسي اضطراب و افسردگي در بين معلمان مدارس…

  • تحقیق در مورد پلاستیک ها 21ص

    تحقیق در مورد پلاستیک ها 21ص 21ص, پلاستیک, پلاستیک ها 21ص, تحقیق, تحقیق در مورد پلاستیک ها 21ص, دانلود تحقیق در مورد پلاستیک ها 21ص, مورد, ها رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد پلاستیک ها 21ص لینک دانلود و…

  • طرح درس علوم ماشین ها

    طرح درس علوم ماشین ها دانلود طرح درس علوم ماشین ها, درس, طرح, طرح درس علوم ماشین ها, علوم, ماشین, ها رفتن به سایت اصلی طرح درس علوم ماشین ها لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل : …

  • پیشینه ومبانی نظری تحقیق منبع کنترل

    پیشینه ومبانی نظری تحقیق منبع کنترل پیشینه, پیشینه ومبانی نظری تحقیق منبع کنترل, تحقیق, دانلود پیشینه ومبانی نظری تحقیق منبع کنترل, کنترل, منبع, نظری, ومبانی رفتن به سایت اصلی پیشینه ومبانی نظری تحقیق منبع کنترل لینک دانلود و خرید پایین…

  • تحقیق در مورد ليتوگرافي (تصويربرداري) 35 ص

    تحقیق در مورد ليتوگرافي (تصويربرداري) 35 ص (تصويربرداري), 35, تحقیق, تحقیق در مورد ليتوگرافي (تصويربرداري) 35 ص, دانلود تحقیق در مورد ليتوگرافي (تصويربرداري) 35 ص, ص, ليتوگرافي, ليتوگرافي (تصويربرداري) 35 ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد ليتوگرافي…

  • تحقیق در مورد باغ ارم شيراز

    تحقیق در مورد باغ ارم شيراز ارم, باغ, باغ ارم شيراز, تحقیق, تحقیق در مورد باغ ارم شيراز, دانلود تحقیق در مورد باغ ارم شيراز, شيراز, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد باغ ارم شيراز لینک دانلود و…

  • تحقیق در مورد برش دقیق 55 ص

    تحقیق در مورد برش دقیق 55 ص 55, برش, برش دقیق 55 ص, تحقیق, تحقیق در مورد برش دقیق 55 ص, دانلود تحقیق در مورد برش دقیق 55 ص, دقیق, ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد برش…

  • تحقیق در مورد حجاب و عفاف

    تحقیق در مورد حجاب و عفاف تحقیق, تحقیق در مورد حجاب و عفاف, حجاب, حجاب و عفاف, دانلود تحقیق در مورد حجاب و عفاف, عفاف, مورد, و رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد حجاب و عفاف لینک دانلود و…

  • پاورپوینت در مورد کارآفرینی و انواع آن

    پاورپوینت در مورد کارآفرینی و انواع آن آن, انواع, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد کارآفرینی و انواع آن, دانلود پاورپوینت در مورد کارآفرینی و انواع آن, کارآفرینی, کارآفرینی و انواع آن, مورد, و رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد کارآفرینی…

  • پیشینه ومبانی نظری رفتار شهروندی سازمانی

    پیشینه ومبانی نظری رفتار شهروندی سازمانی پیشینه, پیشینه ومبانی نظری رفتار شهروندی سازمانی, دانلود پیشینه ومبانی نظری رفتار شهروندی سازمانی, رفتار, سازمانی, شهروندی, نظری, ومبانی رفتن به سایت اصلی پیشینه ومبانی نظری رفتار شهروندی سازمانی لینک دانلود و خرید پایین…

  • تحقیق در مورد ملاك هاي انتخاب همسر مرد و زن يعني قوام و مقوم 65 ص

    تحقیق در مورد ملاك هاي انتخاب همسر مرد و زن يعني قوام و مقوم 65 ص 65, انتخاب, تحقیق, تحقیق در مورد ملاك هاي انتخاب همسر مرد و زن يعني قوام و مقوم 65 ص, دانلود تحقیق در مورد ملاك…

  • پاورپوینت در مورد بررسي مرفولوژي و ريخت شناسي ذرت

    پاورپوینت در مورد بررسي مرفولوژي و ريخت شناسي ذرت بررسي, بررسي مرفولوژي و ريخت شناسي ذرت, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد بررسي مرفولوژي و ريخت شناسي ذرت, دانلود پاورپوینت در مورد بررسي مرفولوژي و ريخت شناسي ذرت, ذرت, ريخت, شناسي, مرفولوژي,…

  • پاورپوینت در مورد آنتی ژن

    پاورپوینت در مورد آنتی ژن آنتی, آنتی ژن, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد آنتی ژن, دانلود پاورپوینت در مورد آنتی ژن, ژن, مورد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد آنتی ژن لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل…

  • تحقیق در مورد تصفیه آب 120 ص

    تحقیق در مورد تصفیه آب 120 ص 120, آب, تحقیق, تحقیق در مورد تصفیه آب 120 ص, تصفیه, تصفیه آب 120 ص, دانلود تحقیق در مورد تصفیه آب 120 ص, ص, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد تصفیه…

  • تحقیق در مورد معماري زيگورات

    تحقیق در مورد معماري زيگورات تحقیق, تحقیق در مورد معماري زيگورات, دانلود تحقیق در مورد معماري زيگورات, زيگورات, معماري, معماري زيگورات, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد معماري زيگورات لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…

  • پاورپوینت در مورد مديريت پروژه‌هاي فناوري اطلاعات

    پاورپوینت در مورد مديريت پروژه‌هاي فناوري اطلاعات اطلاعات, پاورپوینت, پاورپوینت در مورد مديريت پروژه‌هاي فناوري اطلاعات, پروژه‌هاي, دانلود پاورپوینت در مورد مديريت پروژه‌هاي فناوري اطلاعات, فناوري, مديريت, مديريت پروژه‌هاي فناوري اطلاعات, مورد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد مديريت…

  • تحقیق در مورد خدا شناسی 7ص

    تحقیق در مورد خدا شناسی 7ص 7ص, تحقیق, تحقیق در مورد خدا شناسی 7ص, خدا, خدا شناسی 7ص, دانلود تحقیق در مورد خدا شناسی 7ص, شناسی, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد خدا شناسی 7ص لینک دانلود و…

  • تحقیق در مورد بهداشت جسمي و روحي در زندگي پيامبر اسلام (ص)

    تحقیق در مورد بهداشت جسمي و روحي در زندگي پيامبر اسلام (ص) اسلام, بهداشت, بهداشت جسمي و روحي در زندگي پيامبر اسلام (ص), پيامبر, تحقیق, تحقیق در مورد بهداشت جسمي و روحي در زندگي پيامبر اسلام (ص), جسمي, دانلود تحقیق…

  • تحقیق در مورد رابطه رياضى باهوش 14 ص

    تحقیق در مورد رابطه رياضى باهوش 14 ص 14, باهوش, تحقیق, تحقیق در مورد رابطه رياضى باهوش 14 ص, دانلود تحقیق در مورد رابطه رياضى باهوش 14 ص, رابطه, رابطه رياضى باهوش 14 ص, رياضى, ص, مورد رفتن به سایت…

  • تحقیق در مورد مشاهیر نیشابور 60 ص

    تحقیق در مورد مشاهیر نیشابور 60 ص 60, تحقیق, تحقیق در مورد مشاهیر نیشابور 60 ص, دانلود تحقیق در مورد مشاهیر نیشابور 60 ص, ص, مشاهیر, مشاهیر نیشابور 60 ص, مورد, نیشابور رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد مشاهیر…

  • تحقیق در مورد کمرویی و گوشه گیری کودکان 23ص

    تحقیق در مورد کمرویی و گوشه گیری کودکان 23ص 23ص, تحقیق, تحقیق در مورد کمرویی و گوشه گیری کودکان 23ص, دانلود تحقیق در مورد کمرویی و گوشه گیری کودکان 23ص, کمرویی, کمرویی و گوشه گیری کودکان 23ص, کودکان, گوشه, گیری,…

  • تحقیق در مورد ازدواج آسان در پرتو اخلاق اسلامی

    تحقیق در مورد ازدواج آسان در پرتو اخلاق اسلامی آسان, اخلاق, ازدواج, ازدواج آسان در پرتو اخلاق اسلامی, اسلامی, پرتو, تحقیق, تحقیق در مورد ازدواج آسان در پرتو اخلاق اسلامی, دانلود تحقیق در مورد ازدواج آسان در پرتو اخلاق اسلامی,…

  • تحقیق در مورد پرورش قارچ صدفي 47 ص

    تحقیق در مورد پرورش قارچ صدفي 47 ص 47, پرورش, پرورش قارچ صدفي 47 ص, تحقیق, تحقیق در مورد پرورش قارچ صدفي 47 ص, دانلود تحقیق در مورد پرورش قارچ صدفي 47 ص, ص, صدفي, قارچ, مورد رفتن به سایت…

  • تحقیق در مورد نقاشی217

    تحقیق در مورد نقاشی217 تحقیق, تحقیق در مورد نقاشی217, دانلود تحقیق در مورد نقاشی217, مورد, نقاشی217 رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد نقاشی217 لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و…

  • تحقیق در مورد انواع نامه نگاری 111 ص

    تحقیق در مورد انواع نامه نگاری 111 ص 111, انواع, انواع نامه نگاری 111 ص, تحقیق, تحقیق در مورد انواع نامه نگاری 111 ص, دانلود تحقیق در مورد انواع نامه نگاری 111 ص, ص, مورد, نامه, نگاری رفتن به سایت…